Bœuf de Galice

Le bœuf de Galice est élevé au nord-ouest de l’Espagne. Parmi les races de Galice, la plus célèbre est la blonde de Galice, une race produisant une viande de très haute qualité. 

L'alimentation et les méthodes d'élevage, avec notamment l'âge d'abattage des bêtes, garantissent l'extrême tendreté de la viande. À la cuisson, la viande exprime ses arômes épicés et légèrement iodés, provenant de la proximité des élevages avec l’océan.